芹菜含有丰富的蛋白质,脂肪,糖类,大量的食物纤维,丰富的钙、磷、铁等无机元素,多种维生素以及芹菜碱,甘露醇活性成分。芹菜中含有的芹菜碱有降压安神作用,芹菜还有加速脂肪分解的作用。意大利研究人员利用芹菜中含有的一种能够促使脂肪迅速分解的化学物质,使受试者吃芹菜后体重在一周内减轻3.6至4.9千克。所以对于二型糖尿病伴有肥胖症患者吃芹菜大有益处。
经常吃芹菜,而且有助于降低血糖,而且还可以防止其并发症,像高血压病,肥胖症,冠心病,高脂血症。
同时糖尿病患者吃香菇也是有益的,香菇性平味甘,具有补脾胃和益气的功效。现代医学研究表明,香菇有提高机体免疫力降血脂,降血压,防止动脉硬化,抗癌等作用。凡是高血压,动脉硬化,糖尿病,肿瘤患者均可以食用。