苋菜中脂肪含量低,镁含量较高,镁可以改善耐糖量,减少胰岛素的用量,从而有效控制血糖。
苋菜中丰富的钙能够维持心肌的活动,预防肌肉痉挛。苋菜中的铁能够增加血红蛋白含量,提升血氧能力,而丰富的镁可以帮助减少糖尿病并发症,降低病死率。
将苋菜250克洗干净,取其嫩尖,20克虾仁洗净,剁碎。锅置旺火之上,加油烧热下苋菜干炒放入虾仁,炒熟,起锅时加入少许的盐即可。此菜具有补虚助长的功效,特别适合儿童食用。脾胃虚弱以及腹胀,便溏者应慎食苋菜。
苋菜中丰富的膳食纤维可以增强肠蠕动,加速排泄,从而促进新陈代谢。可以有效的预防高脂血症、高血压、糖尿病等。苋菜能够凉血、止血、清热利尿、清肝明目,能止多种出血,降低血压,治疗泌尿系统结石、肾水肿等。