补铁饮食讲究多

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医生主讲实录

铁缺乏是缺铁性贫血的主要原因,补铁饮食是纠正铁缺乏的必要措施,要用饮食纠正缺铁性贫血讲究很多。

首先要选好含铁食物,食物中的铁有两个来源,即血红素铁、离子铁,前者铁的吸收率较高,约占40%,如瘦肉、鱼、内脏等,后者的铁吸收率不到10%,蔬菜中的含铁量不高,吸收率也差,其中菠菜的铁的吸收率不到2%,因此补贴应以富含铁的动物性食物为主。

一般动物性食物的铁含量和吸收率均高,是补铁菜的主要菜肴。使用动物血有鸭血豆腐羹、香菇鸡血汤;使用水产禽类的有青椒炒鳝丝、红烧卤鸭、蚕豆炖牛肉;使用蔬菜干果类的有木耳拌海带、龙眼红枣木耳羹,菠菜松仁等。

补铁同时要增加蛋白质的摄入,以每日1.5克每千克体重为宜,其中至少有三分之一来自于兽禽肉,补铁还要增加膳食中维生素c含量高的蔬菜,例如西红柿、青椒、苦瓜、油菜等,以促进机体对铁的吸收。

以上内容仅供参考

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