肝病患者饮食的烹调方式有讲究

00:00
1:55

医生主讲实录

烹调技术直接影响食品的营养成分,因此不同的食品有不同的烹调要求,例如肉类食品烹调一般有红烧清炖和快炒三种,但是从保存食品维生素的角度来看,清炖瘦猪肉时维生素b1被破坏60%到65%,急火蒸时维生素b1损失约45%,炒肉时损失仅为13%。

因此,荤菜尽量采用急火快炒的方法,至于蔬菜则要先洗后切后尽快下锅,同样急火快炒时可以加一些肉汤或者淀粉可以色香味美,这样对维生素c有稳定作用,骨头做汤时要设法敲碎,并加少许醋可以促进钙磷的溶解和吸收。

做主食的时候也要根据不同的类别选择合适的方法,搓洗可以使大米中的b族维生素损失四分之一,饭先煮后蒸则会让b族维生素损失50%,用75%的玉米面加25%的黄豆面蒸窝窝头可以减少维生素b1和维生素b2的损失,所以肝病患者饮食的烹调方式一定要有所选择。

以上内容仅供参考

为你推荐

健康自测

健康自测大全 健康早知道

专业医学量表 专业医学团队

扫码关注完成健康自测

Baidu
map