饮食与胃癌的关系

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医生主讲实录

饮食品种和饮食习惯是影响胃癌发生的重要因素,比如某些食物加工储藏烹饪不当的时候,可以产生致癌物质,其中较为肯定的是亚硝胺类化合物,在高酸的时候可以形成大量亚硝酸胺或者低胃酸的时候,胃内硝酸盐还原菌大量繁殖,使食物中的硝酸盐形成亚硝胺,诱发胃癌,高盐以及腌制的食品可破坏胃粘膜屏障,有利于致癌物质直接作用于胃粘膜。

另外,在饮食的水源中,如果有机物或者微量元素缺乏或过多,与肿瘤的发生也有一定的关系。

以上内容仅供参考

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