春节拔草饮食，远离致癌风险食物_妙手医生 - 北京圆心科技集团股份有限公司

远离5大致癌食物：

1、咸鱼

咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

2、烧烤食物

烧烤的时候加热温度越高、时间越长、食物水分含量越少，产生的杂环胺越多。特别是变焦肉类食品，不仅含有大量杂环胺，同时还有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物。

3、熏制食品

如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含致癌物苯并芘，常食易患食道癌和胃癌。

4、油炸食品

虽然我们知道，咱们国家真的什么都可以“炸”一下，但事实是食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

5、霉变物质

米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

3大饮食习惯可预防癌症

1、多吃蔬菜

目前提倡动物类蛋白的进食量控制在1/3以内，其他营养大部分由植物类食物提供。水果和蔬菜中富含抗癌的营养素，颜色越鲜艳，这些营养素越多。另外，这些蔬果有利于维持或达到理想体重，超重有增加诱发多种肿瘤的风险，包括结肠癌，食管癌和肾癌。多食各种蔬菜，特别是深绿，红和橙色的蔬菜更有助于抗癌。

2、少食糖

目前所知，单纯糖类不会直接导致癌症，但可能会影响其它营养的保护和抗癌作用。糖类增加的卡路里会导致超重和肥胖，体重过重也是癌症风险因子之一。所以应该忌食糖，而可以通过水果来替代人们对甜味的需求，同时可以附带摄入大量维生素。

3、选择合适的烹饪方式

肉类的烹煮方式不同，也会对肿瘤的发生有影响。炸，烤，焙肉类时，由于温度太高而会使其中一些物质发生改变，食用后致癌风险增加。炖，煮，蒸产生这些化学物质的机会就少。如果在炖肉时加入一些具有保护作用的蔬菜就会有更健康。

所以，希望大家春节期间仍能合理饮食，做一顿对家人健康有保障的年夜饭吧！

春节拔草饮食，远离致癌风险食物