当鱼眼睛出现发红症状时，我们是否应该继续食用，这是一个值得探讨的问题。要明确的是，鱼眼睛发红可能是由多种因素导致的，包括眼部感染、水质问题、寄生虫感染或外伤等，这些情况都可能影响鱼肉的食用安全。
1、眼部感染与炎症：鱼眼睛发红往往是由于眼部受到细菌或病毒感染引起的炎症反应。在这种情况下，鱼体内可能存在致病菌，如果继续食用，可能会诱发胃肠道不适症状，严重时甚至会出现食物中毒。因此，出于安全考虑，不建议食用眼部发红的鱼。
2、水质问题与寄生虫感染：水质中的有害物质增多或寄生虫感染也可能导致鱼眼睛发红。这些有害物质和寄生虫同样可能对人体健康造成威胁。为了避免潜在的健康风险，建议选择水质良好、无寄生虫感染的鱼类进行食用。
3、外伤导致的发红：如果鱼眼睛发红是由于外伤引起的，如其他鱼的啄咬或捕捞过程中的损伤，这种情况下鱼肉本身可能并未受到污染。然而，由于外伤可能导致鱼肉变质加速，因此在食用前仍需谨慎评估。
在处理鱼类时，我们应采取适当的防护措施，如佩戴手套，以减少接触可能导致感染的风险。同时，购买鱼类食品时，应注意观察其外观是否正常，避免选购有异常表现的产品。
如果疑似食物中毒或出现任何不适症状，请立即就医并告知医生相关情况。
