绿豆熬到颜色呈绿色或碧绿色时解毒效果好。
绿豆为豆科豇豆属植物绿豆的干燥种子,绿豆具有清热解毒、去暑止渴的功效,若要发挥绿豆汤解毒、消暑的功效,可在制作绿豆汤时需要提前两小时以上浸泡,注意不要去皮因为其皮表中含有丰富的类黄酮和微量元素,所以在制作绿豆汤时要带皮熬制,不要用铁作为容器,因为铁离子会与绿豆中的活性物质结合成复合物,使其消除解毒作用减弱,同时熬煮的时候不要加碱,加碱会破坏维生素B和类黄酮的成分,不利于解毒效果,绿豆熬到颜色呈绿色或碧绿色时,其中所含的多酚类物质会被释放出来并且此时物质尚未氧化,所以此时解毒效果好。
绿豆在食用时一定要注意适量,适量食用会对机体有一定的好处,如果过多食用会增加肠胃负担,引起消化不良现象。