维生素按照其溶解的性质,可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。其中脂溶性维生素主要溶解于油脂类,主要包括比如维生素a,维生素d,维生素e,维生素k等。其中水溶性维生素主要溶解于水中,主要包括比如b族维生素,维生素c等。
维生素是人体必需的营养素,通过适当的烹饪手段,根据其维生素的溶解性质,可以使人体更容易吸收,比如含有维生素a较多的胡萝卜,可以通过少量的油煎烹饪,更能利于人体吸收。很多的新鲜的水果蔬菜等含有大量的水溶性维生素,可以做成水果汁,蔬菜汁来饮用,更容易被人体吸收。
维生素按照其溶解的性质,可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。其中脂溶性维生素主要溶解于油脂类,主要包括比如维生素a,维生素d,维生素e,维生素k等。其中水溶性维生素主要溶解于水中,主要包括比如b族维生素,维生素c等。
维生素是人体必需的营养素,通过适当的烹饪手段,根据其维生素的溶解性质,可以使人体更容易吸收,比如含有维生素a较多的胡萝卜,可以通过少量的油煎烹饪,更能利于人体吸收。很多的新鲜的水果蔬菜等含有大量的水溶性维生素,可以做成水果汁,蔬菜汁来饮用,更容易被人体吸收。
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