胃癌是消化道恶性肿瘤中最多见的癌肿,胃癌的发病与饮食密切相关,饮食品种和饮食习惯是影响胃癌发生的重要因素。
如某些食物加工储藏、烹饪不当时可产生致癌物质,其中较为肯定的是亚硝胺类化合物,在高酸时ph值在1到30可形成大量亚硝胺,或低酸时胃内硝酸盐还原菌大量繁殖,使食物中硝酸盐形成亚硝胺,可诱发胃癌。高盐和腌渍食品可破坏胃黏膜屏障,利于致癌物质直接作用于胃黏膜,而导致癌症的发生。
胃癌是消化道恶性肿瘤中最多见的癌肿,胃癌的发病与饮食密切相关,饮食品种和饮食习惯是影响胃癌发生的重要因素。
如某些食物加工储藏、烹饪不当时可产生致癌物质,其中较为肯定的是亚硝胺类化合物,在高酸时ph值在1到30可形成大量亚硝胺,或低酸时胃内硝酸盐还原菌大量繁殖,使食物中硝酸盐形成亚硝胺,可诱发胃癌。高盐和腌渍食品可破坏胃黏膜屏障,利于致癌物质直接作用于胃黏膜,而导致癌症的发生。
以上内容仅供参考
健康自测大全 健康早知道
专业医学量表 专业医学团队
扫码关注完成健康自测