一,酒精,是食管癌诸多致病因素中十分重要的一个因素,大量引用啤酒的人,发生食管癌的危险性,比不饮酒者高十倍。
吸烟对食管癌的危险性,也随着吸烟量的增加而增加,如果每日吸烟超过十只,则其危害性较大。
二,食管癌的发生,与食物的过热、偏硬、制作粗糙、吞食过快、喜进食辛辣刺激的食物密切相关,如喜欢饮用过热的茶,喜吃蒜、醋和辣椒等食物,吃带刺的小鱼以及三餐不按时等,另外,长期大量嗜食过于辛辣、刺激的食物等,也可对食管黏膜产生破坏,继发癌变。
三,食管癌的发生,与营养物质的缺乏,也有一定的关系,饮食不当,尤其是新鲜水果、蔬菜和动物蛋白摄入不足,进食腌制、霉变等含有亚硝胺、硝酸盐和亚硝酸盐及还有真菌毒素的食物,食管癌的发病率则增高。
四,食过热,进食过快,长期吸烟、口腔不洁或龋齿,这些因素可对食管壁产生物理性、化学性或感染性的损害。
五,禁食含多量亚硝胺的食物,如腌制食品,因为亚硝胺是极强的致癌物。