四季豆同大白菜相比,除维生素c的含量比大白菜少之外,其他各种营养素的含量均高于大白菜。
但人们很少想到四季豆嫩豆荚中含有的毒性物质有凝集素和溶血素,当吃了未煮透的嫩豆荚后会因此而发生食物中毒。四季豆中毒一般在食后的三十到六十分钟发病开始有恶心,相继有多次的呕吐,头晕,头痛等症状,有的病人有腹痛,腹泻及畏寒等症状,方法主要是一般急救和对症治疗。
预防四季豆中毒比较容易只要对嫩荚充分加热,就可破坏凝集素和溶血素的毒性。
四季豆同大白菜相比,除维生素c的含量比大白菜少之外,其他各种营养素的含量均高于大白菜。
但人们很少想到四季豆嫩豆荚中含有的毒性物质有凝集素和溶血素,当吃了未煮透的嫩豆荚后会因此而发生食物中毒。四季豆中毒一般在食后的三十到六十分钟发病开始有恶心,相继有多次的呕吐,头晕,头痛等症状,有的病人有腹痛,腹泻及畏寒等症状,方法主要是一般急救和对症治疗。
预防四季豆中毒比较容易只要对嫩荚充分加热,就可破坏凝集素和溶血素的毒性。
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