美国癌症研究所和世界癌症研究基金会发表的食物营养与癌症预防指出,改变饮食结构可以预防癌症,涉及个人饮食的主要内容如下:
1、坚持食物多样化,并以植物性食物为主,蔬菜水果已占三分之二以上的量为佳。
2、每天吃五种或五种以上的蔬菜水果,最好吃的五百到八百,可使患癌症尤其是口腔和消化道癌。
3、吃好淀粉类食物,保证适量的纤维素食物,每天摄入每天是六百到八百克的谷类薯类和豆类食物,有预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌等作用。
4、尽量不饮酒,即使要饮酒男性一天限制不超过两杯,女性不超过一杯。
5、限制动物性脂肪的摄入,选择适量的植物油,每日25克以下控制油温,减少反复使用的油以减少致癌物质的摄入。
6、避免食用在常温下存放时间过长的食物,以免受到真菌污染,不吃烧焦的食物,烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦,直接在火上烧烤的鱼肉、熏肉。