维生素e能否对抗衰老的进程，目前各家说法不一，总体来看，维生素e对群体衰老的最长寿命影响不大，但对平均寿命具有延长作用，对延缓老年化的进程也有一定的影响。其理论基于三点：
一，抗氧化。维生素e保护多价的不饱和脂肪酸免受氧化破坏，预防和组织诱发脂质过氧化，减少过氧化脂质的生成，维持生物膜的正常结构。
二，抗自由基。人体在新陈代谢中会不断的产生自由基，是一种有害于身体的毒性化合物，广泛参与人体内病理生理过程，使多种生物膜，细胞膜，线粒体膜，微立体膜受损，并影响遗传信息的传递使合成蛋白质的能力下降或合成失误，促使细胞脆性增加，细胞断裂，肌肉萎缩，记忆下降，智力减退，加速老化和衰老，随着年龄的增长人体的自由基水平增高，出现种种衰老现象，如老年斑，皱纹，脂褐素素增多等。
维生素e的抗自由基功能是由自身结构，在苯环上的一个活泼的羟基，具有还原性，其次在五肽环上有一饱和的侧链，这两点决定了维生素e具有还原性和亲脂性，当自由基发生链式反应时，维生素e起到了捕捉自由基作用。
三，缓解心血管病的发生。大量摄取维生素e可降低动脉粥样硬化的发病率，这可能与维生素e能阻碍动脉内细胞的泡沫化及平衡内皮细胞，胆固醇代谢有关。
