日本东京大学的栗田英男教授领导了这项研究,调查了三十到四十岁得胃癌患者患病前的生活饮食习惯,发现大多都有吃夜宵的习惯,其中晚餐时间无规律者占38.4%,栗田英男分析吃夜宵对胃的伤害非常大,因为胃黏膜上皮细胞的寿命很短,约两到三天就要再生一次,而这一再生过程一般在夜间胃肠休息时进行,如果经常在夜间进食,胃黏膜就不能得到及时修复。
另外晚上吃的食物滞留在胃里会促进胃液的大量分泌,对胃黏膜造成刺激,导致抵抗力减弱出现溃疡,如果常吃一些油炸、烧烤、腊制食品,里面的致癌物质会进一步的伤害胃部,研究者指出现代生活方式下,很多人的饮食习惯需要改变,吃夜宵是让嘴巴享受却让胃受罪的事情,为了健康还是少吃为妙。