蘑菇是一直菌类,味美且营养丰富,是由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官。
蘑菇味美,营养也高,是饭桌上的菜肴,但蘑菇中因钾离子无法由严重损坏的肾脏排出,会引起高钾血症,可能造成手指麻木、疲倦、四肢无力、胸口闷、舌头僵硬、说话困难,失去知觉、严重时心律不齐或心脏停止。
而造成高血钾症的原因中,摄取含钾高的食物、含钾高蔬菜,就是很重要的一条,蘑菇中富含丰富的钾离子,所以肾病患者不宜食用或过多食用。
当要食用含钾离子的食物或蔬菜时,可先切去皮切小块,应用大量清水煮3~5分钟捞起,再以油拌或炒,患者不宜食用或过多食用蘑菇,但不必过度的失落,专家建议可以用茶树菇来代替。