皮肌炎的患者可以吃南瓜,南瓜中营养比较丰富,南瓜多糖是一种非特异性的免疫增强剂,能够提高机体的免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径,对免疫系统发挥多方面的调节功能,南瓜中还含有丰富的胡萝卜素,可以在其体内转化成具有重要生理功能的维生素a,维生素a对上皮组织的生长分化维持正常的视觉,促进骨骼的发育有重要的生理功能。
南瓜中的果胶能够调节胃内食物的吸收速率,使糖类的吸收减慢,可溶性纤维素能推迟胃内容物的排空,控制餐后血糖的上升,果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起,使胆固醇的吸收减少,血胆固醇浓度下降。另外南瓜中还含有丰富的矿物质元素,比如钴,在人类蔬菜中含钴量占首位,钴能够活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,参与人体内维生素b12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素。