人体中铬不足容易会引起糖尿病高脂血症,继而引发冠心病动脉硬化等疾病,富含铬的食物有牡丹、啤酒、酵母、干酵母,蛋黄和动物的肝脏,其次为肉制品海产品,奶酪和粗粮,而米面和蔬菜中特别是精制食品中铬低或者是几乎不含铬,
平时常吃一些玉米油对老年人特别是动脉硬化和冠心病的患者具有很好的治疗作用,另外也可以吃一些荞麦面,荞麦面的维生素b1维生素b2的含量比小麦粉高出三四倍,更突出的是还有其他食物所不具备的芦丁成分,烟酸和芳香苷成分能够降低人体血脂和胆固醇的作用,所以可以多吃一些荞麦能够预防冠心病和动脉硬化。
也可以吃一些紫色的茄子,茄子富含丰富的维生素p和皂苷的物质,其中维生素p高达7.2克能够增强血管的柔韧性和弹性保护血管。