食用排酸的牛羊肉会不会引起尿酸升高

00:00
2:19

医生主讲实录

有些病人误认为排酸的牛羊肉是脱酸的肉,食用后不引起尿酸升高,要弄清楚这个问题,首先必须弄明白什么是排酸肉,尿酸是如何产生的。

所谓冷却排酸肉是指屠宰后的动物在1小时内,预冷间过一段时间,使肉质发生变化,蛋白质被分解成氨基酸,排空体液,去除有害物质,进一步杀灭细菌的过程,从而使鲜肉经过屠宰,内所含的细菌释放,对人体有害的物质较多。同时待宰前的高度紧张造成大量激素滞留体内,通过遇冷排酸使肉酸度下降,极大的抑制了动物体内的微生物含量。

尿酸是人体内嘌呤分解代谢的终产物,尿酸的来源包括内源性和外源性。

内源性通过人体内的氨基酸,磷酸核糖及其他小分子化合物合成尿酸和核酸分解代谢产生尿酸,约占体内总尿酸的80%。而后者是从食物中核苷酸分解而来,约占体内总尿酸的20%。由于排酸肉只是肉中的乳酸含量减少,并未影响肉中的蛋白质及核酸,所以食用排酸肉同样可以引起体内尿酸水平的升高,既然会引起血尿酸的水平升高,痛风病人肯定要有所控制了。

以上内容仅供参考

为你推荐

健康自测

健康自测大全 健康早知道

专业医学量表 专业医学团队

扫码关注完成健康自测

Baidu
map