海带又叫海草,其植株生活在海水中,柔韧而长,有如带子。海带是营养价值很高的蔬菜,含有丰富的碘等矿物质元素,同时具有一定的药用价值,海带含热量低,蛋白质含量中等,矿物质丰富。
研究发现海带具有降血脂,降血糖,调节免疫,抗凝血,抗肿瘤,排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。海带含有大量粗纤维和多糖类成分,如甘露醇以及半乳糖,半乳糖醛酸,木糖等。海带中有名为和草酸钠的成分可以使糖尿病患者对胰岛素的敏感性提高,空腹血糖下降,糖的耐受量得以改善。海带还有降血压,降血脂的功效,适用于高血压病,高脂血症,慢性气管炎,水肿和脚气病等患者使用。