肝硬化的病人要注意合理应用蛋白质,供给适量的脂肪,供给充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使体内充分的贮备肝糖原,防止毒素对肝细胞损害,每天可吃淀粉类食物350至450克。
要限制膳食中的水与钠,当有水肿或轻度腹水的病人,应给予低盐饮食,每日摄入的盐量不超过三克。严重水肿时宜用无盐饮食,钠应设置在五百毫克左右,进食含纳较多的食物,例如蒸馒头时不要用碱可改用鲜酵母发面或吃无盐面包,挂面中含钠较多不易食用。少食或不食咸菜、腌菜,并注意烹调方法,待菜炒熟后再放调味品和食盐。
每日进水量应限制在1000至1500毫升。多吃含锌、镁丰富的食物,肝硬化的病人普遍血锌水平较低,尿锌排出量增加,肝细胞内含锌量也降低。当饮酒时含锌量会继续降低,应严禁饮酒适,当使用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物。
为了防止镁离子的缺乏,如多食用绿色蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等食物。补充维生素c,维生素c直接参与肝脏代谢促进肝糖原形成。增加体内维生素c浓度可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生,腹水中维生素c的浓度与血液中含量相等,所以在腹水时应补充大量的维生素c,吃水果时应剥皮或榨成汁饮用。