蘑菇作为一种常见的食材，既美味又富有营养，然而，关于蘑菇没炒熟是否会中毒的问题，却常常让人困惑。总的来说，这取决于蘑菇的种类以及烹饪的程度。
首先，如果蘑菇本身是无毒的，即便未完全炒熟，食用后可能只会引起轻微的肠胃不适，如消化不良、腹泻等，而并非真正的中毒。这是因为一些蘑菇在未完全烹饪熟透时，其含有的某些成分可能对胃肠道有一定的刺激作用。
其次，若是食用了未炒熟的有毒蘑菇，情况则大不相同。部分野生蘑菇可能含有有毒成分，这些物质在未充分加热时不易被破坏。误食后，轻者可能出现恶心、呕吐、腹痛等症状，重者可能导致神经系统受损，甚至危及生命。
再者，市场上常见的食用蘑菇，如平菇、香菇等，在正确烹饪下是安全的。但是，如果烹饪不当，如未炒熟，也可能因个体差异导致部分人出现过敏反应或轻度不适。
在处理蘑菇中毒事件时，医疗机构可能会采用催吐、洗胃等方法，并根据症状使用相应的药物治疗，如抗毒素、肾上腺皮质激素等。但具体的治疗方案需根据患者的实际情况由医生制定。
因此，为避免不必要的风险，烹饪蘑菇时应确保其充分熟透。同时，对于不熟悉的野生蘑菇，最好不要采摘和食用。如有不适，应立即就医，并告知医生所食用的蘑菇种类和烹饪情况，以便得到及时准确的治疗。
