维生素是人体必需的营养物质，它们在人体内发挥着至关重要的作用。根据溶解性的不同，维生素可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
一、脂溶性维生素
脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们能够溶于脂肪及有机溶剂，在食物中常与脂类共存。这类维生素在人体内储存时间较长，摄入过多时可能在体内积累，因此需要注意适量摄入。
维生素A对于视力发育有重要功效，缺乏维生素A可能导致夜盲症。
维生素D对骨骼的形成和发育起着关键作用，可以促进钙质的吸收，缺乏时可能导致骨质疏松或佝偻病。
维生素E具有抗氧化功效，对生殖功能也有一定影响。
维生素K则主要作用于凝血功能，对维持正常的凝血系统至关重要。
二、水溶性维生素
水溶性维生素主要包括B族维生素（如维生素B1、B2、B6、B12、叶酸、泛酸、生物素等）和维生素C。这些维生素易溶于水，摄入过多时一般不会在体内积累，而是随尿液排出。
B族维生素参与造血功能及神经系统的正常功能维持，缺乏时可能导致贫血或神经系统疾病。
维生素C又称为抗坏血酸，对维持人体正常的生理功能具有重要作用，缺乏时可能引起败血症等疾病。
了解不同类型的维生素及其作用，有助于我们更合理地安排饮食，保持身体健康。
