绿豆不熟不会中毒，但可能导致消化不良等问题。
绿豆，作为一种常见的食材，具有清热解毒、消暑利水的功效，广泛应用于中式烹饪和中医保健。关于绿豆是否必须煮熟才能食用，以及未煮熟的绿豆是否会导致中毒的问题，我们可以从医学角度进行深入探讨。
绿豆本身不含有毒素，因此即使未完全煮熟，也不会导致中毒。然而，未煮熟的绿豆可能含有一些难以消化的物质，如某些抗营养因子，这些物质可能影响人体对绿豆中营养成分的吸收，甚至引起腹胀、腹泻等消化不良的症状。
虽然绿豆不熟不会中毒，但煮熟的绿豆更易于消化，且能更好地发挥其营养价值。在烹饪过程中，适当的加热可以破坏绿豆中的抗营养因子，提高其营养价值的利用率。
此外，对于特定人群，如消化系统较弱的老年人或儿童，以及患有胃肠道疾病的患者，食用未煮熟的绿豆可能增加肠胃负担，不利于健康。
在出现消化不良等问题时，可以采取一些药物治疗措施。例如，可以服用消化酶制剂如胰酶片、胃蛋白酶等帮助消化；使用止泻药如洛哌丁胺等控制腹泻；在必要时，还可以使用抗生素如氟哌酸、黄连素等预防或治疗可能的肠道感染。
综上所述，虽然未煮熟的绿豆不会导致中毒，但为了保障营养的吸收和避免消化不良等问题，建议将绿豆煮熟后食用。
