猪脑花中含有脂肪、蛋白质、维生素A、维生素E、矿物质等营养成分，服用过多可能会导致肥胖、消化不良、过敏反应、脑囊虫病、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病，应及时就医治疗。
一、营养价值：
1、脂肪：可为人体提供能量，脂肪中包含一些人体必需的脂肪酸，有助于维持身体正常的生理功能等。
2、蛋白质：包含多种人体所需的氨基酸，有助于身体组织的修复和生长等。
3、维生素A：能够促进细胞的生长和分化，尤其是对骨骼和上皮组织的生长起着关键作用。
4、维生素E：有助于维持免疫细胞的正常功能，提高机体的抵抗力。
5、矿物质：猪脑花中还含有钙、磷、铁等多种矿物质，特别是钙的含量相对较高，有助于骨骼的正常生长发育。
二、副作用：
1、导致肥胖：由于猪脑花中含有较高的脂肪和热量，长期过量食用可能导致体重增加，诱发肥胖。
2、消化不良：过量食用猪脑花可能会增加胃肠道负担，导致腹痛、腹胀、恶心、呕吐等消化不良症状。
3、过敏反应：部分人群可能对猪脑花中的某些成分过敏，食用后可能出现皮疹、呼吸困难、恶心、呕吐等过敏症状。
4、脑囊虫病：如果猪脑花在烹饪过程中没有彻底煮熟，可能会存在寄生虫感染的风险，如脑囊虫病、弓形虫病等。
5、冠状动脉粥样硬化性心脏病：猪脑花是胆固醇含量较高的食物，每100克猪脑花中可能含有高达2500毫克以上的胆固醇。长期过量摄入胆固醇可能导致血液中胆固醇含量升高，从而引起冠状动脉粥样硬化性心脏病。
虽然猪脑花中含有多种营养成分，但是过量食用也会产生副作用。
