胰腺外分泌功能是指胰腺分泌各种消化酶的能力，这些消化酶对于食物的消化和吸收起着至关重要的作用。
胰腺是一个重要的消化器官，它同时具有内分泌和外分泌两种功能。内分泌功能主要指胰腺中的胰岛细胞分泌胰岛素等激素，调节血糖水平。而外分泌功能则是由胰腺的腺泡细胞完成，它们合成并分泌多种消化酶，这些酶在食物消化过程中发挥着不可或缺的作用。胰腺外分泌的消化酶主要包括胰蛋白酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶等。这些酶在肠道内分解蛋白质、脂肪和碳水化合物，使其变成可被小肠吸收的小分子物质。胰腺的外分泌功能对于维持人体的营养吸收和能量供应至关重要。若胰腺外分泌功能受损，将导致消化不良、营养吸收障碍等问题。
在治疗某些胰腺疾病时，医生会使用药物来调节胰腺的外分泌功能。例如使用胰酶抑制剂如奥曲肽、生长抑素等，可以减少胰腺的分泌活动，有助于胰腺炎等疾病的治疗。促进胃肠动力的药物如多潘立酮、西沙必利等，也可以间接影响胰腺的外分泌功能，通过加快胃肠蠕动来促进消化酶的释放和作用。为了保护和维持胰腺的外分泌功能，建议保持健康的饮食习惯，避免过量摄入高脂食物，减少酒精摄入，同时注意药物的合理使用，避免不必要的药物刺激。在出现胰腺相关症状时，应及时就医检查，以便早期诊断和治疗。
