一般新鲜豆腐冷冻超过6个月的时间就不能吃了。
豆腐富含蛋白质等营养成分,在冷冻条件下虽然可以延长其保质期,但时间过长依然会发生变质。超过6个月的冷冻时间,豆腐中的蛋白质等营养物质会逐渐变性,其组织结构也会遭到破坏,导致口感变差。而且长时间的冷冻会使豆腐中的水分形成冰晶,这些冰晶会不断膨胀,进一步破坏豆腐的细胞结构,使豆腐变得松散易碎。即使在冷冻状态下,微生物的生长和繁殖也并未完全停止,经过6个月的时间后,微生物可能会大量滋生。
在食用新鲜豆腐时,应选择无异味、质地均匀的豆腐。如果是购买的冷冻豆腐,要注意查看其生产日期和保质期,尽量选择在保质期内且冷冻时间较短的产品。在烹饪豆腐前,要将其充分解冻,并且要注意清洗干净。