泡了三年的的糖醋蒜一般是不能吃的。
正常情况下,如果腌制过程中操作得当,腌制好后置于低温下保存,糖醋蒜最多可以保存一年左右不变质;糖醋蒜属于自制食物,在制作的过程中并未添加一些延长食物保质期的防腐剂,而在没有防腐剂的保护下,大蒜不能储存时间过长,其保质期较短,一般的食用期限在6-12个月。如果已经是腌了三年的糖醋蒜,食物有可能会变质,不仅营养成分流失,里面所含的一些有害菌在进入人体后会对健康不利,易引起各种腹痛、腹泻、恶心等胃肠道不适反应,严重时可能会引起食物中毒,不建议继续吃。
如果不小心吃了变质的糖醋蒜出现了腹痛、腹泻、恶心、呕吐等身体不适的症状时,症状较轻的建议多喝水,补充体内流失的液体,促进身体的新陈代谢,加快毒素的排出,症状较严重者建议及时就医。