皮肤过敏患者通常可以适量食用茄子。茄子并非常见的致敏食物，且含有多种营养成分，如维生素、矿物质等，对身体有一定的益处。
虽然茄子对大多数人来说是安全的，但每个人的体质和过敏情况存在差异。如果患者既往对茄子有过敏史，那么在皮肤过敏期间应避免食用，以防引发更严重的过敏反应。
即使对茄子不过敏，皮肤过敏期间也应适量食用。过量摄入任何食物都可能对身体造成负担，不利于过敏症状的恢复。
在皮肤过敏期间，除了茄子外，患者还应注意整体饮食的调整。建议保持饮食清淡，避免辛辣、刺激性食物，如辣椒、花椒等，这些食物可能会刺激皮肤，加重瘙痒等不适症状。同时，减少油腻食物的摄入，以防加重身体负担。海鲜类食物也需谨慎食用，因为海鲜容易诱发过敏反应。
如果皮肤过敏症状较为严重，除了注意饮食外，还应及时就医，遵循医生的治疗建议。常用的抗过敏药物包括抗组胺药如氯雷他定、西替利嗪等，以及糖皮质激素类药物如地塞米松、氢化可的松等，用于缓解炎症和瘙痒症状。
除了药物治疗和饮食调整外，皮肤过敏患者还应避免使用可能引起过敏的化妆品、护肤品等，注意皮肤护理，避免抓挠、摩擦等刺激行为，以免引起皮肤感染。
综上所述，皮肤过敏患者可以适量食用茄子，但需注意个体差异、适量食用、饮食调整以及综合护理等方面的问题。如症状严重，应及时就医并遵循医生的治疗建议。
