土豆中间发黑通常是因为氧化变质、马铃薯环腐病等原因导致,通常不能吃,否则会对身体造成损伤。
1、氧化变质:氧化变质通常是指食品发生物理变化使外形变化,也结在微生物作用下所发生的腐败变质,因为食物中通常含有氧化酶、过氧化酶、淀粉酶,如果长期在含有氧气多的环境下放置,很有可能会导致食物腐化,从而出现发臭、 变酸以及中间发黑,出现这种情况一般不可以吃,否则会导致患者出现食物中毒的情况。
2、马铃薯环腐病:土豆通常也叫做马铃薯,马铃薯环腐病是一种细菌性的维管束病害,通常是因为经田间植株的感染引起,也有可能是因为储存中暑的容器或者环境引发,也会导致土豆出现中间发黑的情况,也不可以食用,否则会使大量的细菌进入到患者的身体内,从而引发一些疾病。
其实患者在保存蔬菜以及水果时,要低温储存,避免变质。