严重营养不良对人体健康有着极大的负面影响，可能导致免疫力下降、生长发育迟缓、器官功能受损、心理及认知发展受阻，甚至危及生命。营养不良意味着身体缺乏必需的营养物质，这会直接影响到免疫系统的正常运作。长期营养不足，会使免疫细胞活性降低，导致个体更易受到疾病的侵袭，且恢复能力大幅下降。
1、对于儿童和青少年，营养不良会严重影响其生长发育。钙质、蛋白质等关键营养素的缺乏，会导致骨骼发育迟缓、身高体重不达标，甚至影响智力发展。
2、营养不良还会造成内脏器官的功能性损伤。例如，缺乏维生素A可能导致夜盲症，缺铁会引发贫血，而蛋白质不足则可能影响肝肾功能。
3、长期的营养不良也会影响个体的心理健康，表现为情绪波动、焦虑或抑郁等心理问题，严重时甚至可能出现认知障碍。
4、若营养不良状况持续不改善，患者可能出现极度消瘦、水肿等严重病症，甚至导致生命危险。
治疗营养不良，除了改善饮食结构和增加营养摄入外，医生还可能根据患者的具体情况开具药物，如补充维生素A、维生素D的鱼肝油，补铁的硫酸亚铁片，以及提供全面营养的肠内营养乳剂等。这些药物能有效缓解营养不良的症状，帮助患者逐步恢复健康。然而，药物治疗只是辅助，根本的解决方法还是通过合理饮食和生活习惯的改善来增强营养吸收。
